【香草的香】

「香草先生啊,我都沒有聞到你在賣場裡面敘述中的那些味道,我只有聞到一股類似梅子加上蜜餞,又有一點類似牛奶跟巧克力,啊這樣我是不是鼻子有問題?」

很常聽到這些客戶傳來的反應,不管是客人透過網站買回去後發訊息來粉絲團,或是到我們辦公室來親自選購時都會聽到。

我都會問:「就先不管這些我形容風味調性的方式吧,打開袋子時你覺得有沒有『香』呢?或拿去搭配做成料理之後,香草有沒有幫你的料理加分呢?如果有那就沒問題了!」

客戶:「有啊,不只我自己覺得變得很香,客人也說雞蛋的腥味不見了,東西比以前更美味了,而且回購率也拉高,更多人說他們吃完都回不去了!」

香料,先不論其身價高低,我認為買回去都要實際有派上用場才可以。不管是味覺或嗅覺,又或搭配其他的食材,有加與沒有加,肯定要有差異,不然多浪費錢做什麼呢?

記得我在初創業時為了求好心切(愛現?),我時常使用大量詞彙來敘述香草會有的風味表現,但我卻忽略了,香氣無法完全透過文字傳達,而且大家對氣味的認知跟理解不一樣,使用太多的形容,反而造成某種辨識障礙──不但讓人購買前產生卻步,買回去後也無法完全感受,更覺得是不是自己不能駕馭,結果變成懷疑自己的鼻子有問題。

所以我現在的形容詞越用越少、越用越簡單,基本上只會列出幾個「主調」,那是最容易辨識,也最容易以已知的字彙來聯想到。雖然我知道香草莢由實驗室檢驗出來的多種香氣類別,但是全部寫出來對大家在使用上不會有太大幫助,反而更像是另外一種「炫技」而已。

幾次看到有人拿出類似像咖啡與可可的「風味輪」來說他的產品香氣多炫麗又多獨到,我都難免覺得,明明只要是夠好的香草莢,不僅香味不用太過解釋,嗅聞時會直竄入鼻,用手指去摸,沾染到的多重繁複香味更是久久不散,怎麼還會需要用各種道具來彰顯說服力?我更好奇的是,很多時候明明那就不是所謂的「獨門香氣」,而是香草莢沒有妥善加工所產生出來的不好氣息,卻被蓄意包裝成「這樣的味道具有某種特別含義」,這真不是欺人欺己?

你聞到的香草莢的氣息,究竟是你直覺的感受,還是賣家以話術引導你「你該有這種感覺」?你願意相信直覺帶你聞到的香氣嗎?

對我來說,香就是香,不用特別化驗,不需要過度強調特定成分高低,只要聞到好的,這個記憶就會直接植入心裡。好的香草莢香氣,會讓人想要主動靠近,那些令人不悅的腐敗與腥羶,都不該出現在香草莢裡,不管事前事後再多解釋,都沒有意義。

挑選香草莢其實是一種全面的比較,最主要的當然是香氣表現以及外型與狀態,絕對不是只有強調某一種特徵而已。有些香草莢品種天生就比較細長,有的則是肥厚,這是它們與生俱來的差別,而不是主要賣點。

以往採購的經驗告訴我,當賣家過度強調他的豆莢比較長,更多時候是在掩飾他的產品在其他方面的不足,這也是我選擇實際前往產區親自採購的主要原因。我跟許多人一樣,無法透過照片跟文字形容就得知香草品質,走一趟去看看,比較對我沒有風險,畢竟買到爛貨大部份可是無法跨海退回。

誠心呼籲還不確定如何挑選理想香草莢的朋友們,若無法確定您的賣家產品狀況,請務必少量購買,在確認品質與服務之後,再考慮購買較多的數量,這樣才能有效避免風險。至於賣家使用的文字、影片與圖片,請務必參考就好。記得:買香草莢,最重要的還是它的香氣表現,而不是影片、網站與頭銜講得多炫。

最後,提醒那些未經許可前來「使用、參考、重編」我文章內容的人,雖然我總會生氣,但是我沒有太多時間理你,更沒有時間追究你,不過寫一些文字來點你我是很樂意的。希望你哪天醒來,別再心虛來面對自己。

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理